Les conditions climatiques de l'année 2006 en Bourgogne sont marquées par une période d'une relative sécheresse en juin - juillet et avec une période d'humidité au mois d'août favorisant la pourriture des grappes dans les vignes. Certaines appellations ont été grêlées dans les environs en fonction de la disposition géographique des coteaux.

   A proximité de Beaune sur la D 973 en direction d'Autun, vous avez le village Auxey Duresses. Un charmant petit village typiquement bourguignon où l'on trouve des grands vins à des prix abordables. L'appellation est plantée en pinot noir sur 135 hectares pour produire les Bourgognes rouges et sur 36 hectares avec le chardonnay pour produire les Bourgognes blancs.

   Les Anciens vignerons du village indiquent que la parcelle "Les Duresses" est l'une des plus belles vignes de l'appellation ....

   Le Domaine Jean & Gilles LAFOUGE est l'un des domaines où la qualité est chaque année au rendez-vous. Ce domaine possède environ 10 hectares situés sur les appellations Pommard avec les parcelles de 1ere cru "Les Noisons et Les Chanlins",  Meursault,  et Auxey Duresses avec les 1er cru "La Chapelle, Le Val, Ecusseaux et Les Duresses". En Auxey blanc, il y a l'appellation "Village" et "Boutonniers".

   Nous avons choisi de réaliser ce reportage chez Messieurs Jean et Gilles LAFOUGE à Auxey afin de faire découvrir les vendanges à proximité de Beaune et son appellation mondiale connue "Pommard". Le samedi 23 septembre, 1er jour de l'Automne en France,  le temps est incertain. Des orages sont tombés dans la nuit vers 3 h du matin. Ses averses sont tombées entre 6 et 7 heures du matin vers Buxy, Rully, Givry ....la météo annonçait des  averses en matinée dans le secteur. L'équipe des vendangeurs arrive à la cuverie entre 7 et 7h30. Un petit déjeuner préparé par la femme de M. Gilles Lafouge permet de se restaurer avant de partir pour cette 1ère journée de vendange du domaine.

   L'équipe des vendangeurs est composée d'environ 20 personnes en majorité des hommes. Les personnes prennent des nouvelles depuis l'année passée, 80 % des vendangeurs présentes reviennent d'année en année. Ce moment de convivialité permet de ressouder les équipes avant le départ.

   La nuit commence à se lever .... le départ est proche .... on prend les cirés et les bottes .... il est 7h45, les équipes montent dans les véhicules, direction la parcelle "Les Noisons"  ..... appellation Pommard.  

   Le cortège des véhicules empreinte les petites routes à travers les vignes pour arriver à destination à 8h. Aussitôt arrivé, les vendangeurs descendent des véhicules et ils attendent les consignes de Messieurs Jean et Gilles Lafouge. La disposition des rangs de vigne est tout en longueur, ainsi par un souci efficacité, il faut partager chaque rang avec 3 équipes de coupeurs et de porteurs. Chaque équipe prend place à un endroit précis de chaque rang.

   Un point est rapidement fait afin de visualiser si la progression de toutes les équipes est synchronisée.

   Après un bref échange, M. Gilles Lafouge s'engage dans un rang pour se porter en haut de la parcelle. M. Jean Lafouge reste en retrait pour mieux observer la progression des équipes du bas. Cette parcelle de 15 ares est en coteau.

   Les coupeurs dégagent les feuilles avant de couper les grappes qu'ils posent dans leurs seaux. Chacun a sa technique apprise sur le tas, les plus anciens donnent des conseils pour éviter de se couper avec le sécateur de vigneron. Les 1er seaux se remplissent .....

   Cette année, les coupeurs ont la lourde responsabilité de sélectionner sur chaque pied de vigne, les meilleures grappes à couper. Les grappes atteintes par la pourriture doivent être éliminées ..... il est très important de conserver un raisin est à pleine maturité avec aucune maladie, la grappe doit être saine. Le ramassage manuel permet le tri sur le pied  ..... cette technique est plus onéreuse qu'un ramassage mécanisé mais elle contribue à continuer les efforts du vigneron pour élaborer le meilleur vin possible pour un millésime donné.

   Cette parcelle plantée avec des pieds de vigne de pinot noir à un moyen d'âge de cep ... d'environ 60 ans !!! produit environ 800 bouteilles de Pommard "Les Noisons". Les grappes sélectionnées ont une belle maturité, il reste un peu de grain avec des pourritures qui seront éliminés à la cuverie.

      Les coupeurs s'entraident pour passer les seaux vers le porteur. Un signal et les seaux accourent vers le porteur.

   M. Jean Lafouge intervient pour faire face à un problème sur les équipes du bas.

   Le ballet des porteurs est incessant. Sur cette parcelle, il a été décidé de prendre les bacs en bois à la place des hottes en plastique afin d'éviter d'écraser les grains des grappes de raisin.

   Au fil du temps, la charge semble de plus en plus lourde, la pente est assez raide ...

   Le paysage est magnifique, ... on aperçoit les équipes des autres domaines dans les vignes ...  la vue permet d'apercevoir Beaune, .... Volnay, ... Pommard ...

   Il est 9h10, la parcelle est terminée. Toutes les équipes sont revenues en bas auprès des véhicules.

   Les derniers bacs en bois sont chargés dans la remorque du tracteur. M. Gilles Lafouge s'assure du chargement, ...

   Les vendangeurs profitent d'un dernier regart sur le paysage, .....

   Ce moment de répit permet d'échanger des nouvelles ..... de prendre des conseils ...... de se reposer .... la journée sera longue ...

   Chacun scrute le ciel pour deviner si la pluie va s'inviter ce matin .....il est l'heure de partir vers la seconde parcelle de la matinée "Les Chanlins". Cette parcelle est classée en Pommard 1er cru ...... les vendangeurs montent dans les véhicules .....

   Après une circulation un peu difficile dans les routes étroites où toutes les équipes de vendangeurs circulent, l'équipe arrive à pied d'oeuvre. Les Chanlins, sa superficie est de 33 ares soit environ 1.500 bouteilles. Au niveau géographique, on est pas très loin du village de Volnay. Une équipe accompagne  Gilles Lafouge à la cuverie pour trier les grappes, les autres vendangeurs montent avec M. Jean Lafouge à la parcelle. Elle est située en haut des rangs de vigne.

   L'âge moyen des pieds de vigne, 45 ans et une plus jeune parcelle à 20 ans ...

   Le ciel est en train de s'assombrir .... l'équipe de Gilles Lafouge est arrivée à la cuverie. Aussitôt démarre la mise en place de la sélection des grappes. Un par un chaque bac est vidé sur le tapis roulant où les vendangeurs sélectionnent les bonnes grappes et coupent et retirent les mauvaises grappes de la future cuvée.

   Le squelette de la grappe est évacué par une machine vers un bac de récupération. Les bons grains sont envoyés dans le gros tonneau.

   Il est 10h12, le travail est terminé à la cuverie, il faut nettoyer le poste de travail, puis repartir vers la parcelle encours de ramassage.

   A 10h16, un violent orage frappe les vignobles .....

   Les vendanges vont continuer durant 7 jours, au programme, les Auxey Duresses blanc Village, et Boutonniers et Auxey 1er cru Duresses, Ecusseaux, .... et la Chapelle.

Domaine Jean & Gilles LAFOUGE  rue du Dessous 21190 Auxey Duresses  France Tél: 33  03.80.21.20.92  e-mail: domainelafouge@tele2.fr