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En côte
chalonnaise, l'appellation GIVRY possède à l'heure actuelle
des vignerons considérés comme des Grands Vignerons de la Bourgogne.
Une relation privilégiée s'est
établie avec
M. René
BOURGEON et sa femme. Ce couple de vigneron possède une
parcelle de Givry au lieu dit "La Baraude",
l'un des terroirs où de mémoire de vigneron, on produit des
bouteilles d'une grande qualité. L'exposition climatique et
géologique concourent à réunir les conditions nécessaires à la
production d'un vin de garde.
Le savoir-faire
du vigneron est de vinifier le raisin obtenu afin d'élaborer à
travers les différentes étapes de la production du jus à la mise en
bouteille, un vin de qualité correspondant à la typicité de ce
terroir en tirant parti des conditions climatiques de l'année du
millésime.
Le domaine s'est
bâti autour M. René BOURGEON passionné d'oenologie et de sa
femme. Ce couple d'autodidactes à l'écoute de Dame Nature au fil du
temps, a donné naissance à l'empreinte typique de ce domaine. Les
vins élaborés sont régulièrement primés dans les concours.
A l'invitation de
M. René Bourgeon, le samedi 13 août 2005 à 11h30, une dégustation
Verticale est organisée pour notre magazine. L'intérêt d'une
dégustation verticale, est de suivre l'évolution des millésimes sur
une période significative d'un ou plusieurs vins.
M. Bourgeon nous
avait préparé la dégustation de son Givry
"Village" rouge et de son 1er
cru "La Baraude" rouge.
Il est 11h45, on
début cette verticale avec le Givry "Village".
Le 1er millésime est le 2003, puis le 2002, .... on termine avec le
millésime 1988. Le Comité de dégustation a apprécié plus
particulièrement, les millésimes 1999 et 2000, puis le
millésime 1995.
Les commentaires
de M. Bourgeon contribuent à mieux expliquer le travail réalisé sur
chaque millésime. Cette communication est importante, elle donne un
sens à la compréhension de l'évolution dans le temps de ce cru.
Après cette "mise
en bouche", on attaque le 1er cru "La
Baraude". De première abord, ce vin est plus tannique, on
voit la différence entre un vin d'appellation et un 1er cru. La
dégustation du millésime 2003 est un moment important. Ce millésime
d'anthologie est contreversé. Parmi les goûteurs, on retrouve cette
impression. De l'avis de M. Bourgeon, ce vin a une durée de
conservation d'au moins 10 ans ... sans doute un futur vin de
collection.
Le millésime 2002 est plus dure à apprécier
après un millésime aussi atypique que le 2003. Le Comité de
dégustation a retenu les millésimes 1999 et 2000 d'une grande
qualité dégustative et encore plus de promesses pour l'avenir, après
le millésime 1995 est un vrai régal en bouche. Les millésimes
1990 et 1992 sont de belles réussites.
Cette Verticale
se termine vers 14h45 après un petite explication sur la géologie
des sols. On perçoit mieux les différences entre le 1er cru "La
Baraude" et le Givry "Village".
Le Comité de
dégustation tient à souligner l'accueil très convivial et la
disponibilité de ce Domaine pour répondre à toutes nos questions. Ce
reportage contribue à faire partager aux internautes ce grand moment
d'oenologie.
GAEC René
BOURGEON 2 rue du Chapitre 71640 Jambles France Tél:
03.85.44.35.85
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